miércoles 17 de enero de 2018 - Edición: Colombia - Mundo
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Salpicón de Pulpo

Deliciosa receta con pulpo, fácil de preparar, ideal para una entrada especial, muy saludable y refrescante.
Salpicón de Pulpo

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INGREDIENTES

2 kg de pulpo aproximadamente
Cebolleta
Pimiento verde
Pimiento rojo
Sal
Vinagre
Aceite

PREPARACIÓN

Descongelamos el pulpo la noche anterior- si lo compramos fresco, mejor congelarlo antes y si no golpearlo un poco mientras lo lavamos. Lo lavamos muy bien sacando toda la suciedad sobre todo en la cabeza y los tentáculos ya que aquí se acumula especialmente.
Ponemos una olla alta con abundante agua. Cuando hierva introducimos el pulpo cojido por la cabeza en el agua y lo sacamos, esto lo repetimos 3 veces para “asustarlo”- esto evitará que se pele-. La última vez ya lo dejamos dentro y una vez que el agua comience a hervir contamos 20′. Pasado el tiempo lo pinchamos con un tenedor, por una parte gruesa, y si el tenedor entra aunque con cierta dificultad es que ya está en su punto, no pasando de 30′-. Apagamos el fuego y dejamos reposar el pulpo dentro de la olla unos 10′.
Lo sacamos, escurrimos y dejamos enfriar. Una vez frío, yo lo dejo toda la noche en la nevera, procedemos a trocearlo.
Troceamos las verduras muy finas y mezclamos con el pulpo. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir-sacar de la nevera un rato antes-. Aliñamos con sal, vinagre y un buen aceite.

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